Gingerbread house, piparkakkutalo

Piparkakkutalo

Gingerbread house 2015

This year´s gingerbread house is a miniature of a run down house in our neighbourhood. It has been empty for nearly ten years and is quite a sorry sight. The theme for the yearly gingerbread competition of our biggest newspaper, Helsingin Sanomat, was “a part of Helsinki” – my home town, so I decided to enter this creation with a wish that something would be done to save the house. The newspaper did a story about it and since then we´ve heard that the owners have indeed finally come to an agreement and the house will be repaired. This must have happened well before I made my ‘statement’, so no thanks to me – but good news all the same 🙂

Some tips for the construction of a gingerbread house in English at the end of this post.

*

Tämän vuoden piparitaloksi valikoitui loppujen lopuksi helpolla päätöksellä tämä lähikorttelini huonoon kuntoon päässyt talo joka on ollut asumattomana jo melkein kymmenen vuotta. Naapureiden kanssa on useasti ollut puhetta että pitäisikö talon puolesta kerätä esimerkiksi adressi, mutta kun Hesari julkisti taas pääkaupunkiaiheisen piparikisansa päätin lähettää sinne talon pipariversion huolestuneilla saatesanoilla. “Armfeltintien autiotalo” onkin ollut huomion kohteena Hesarin sivuilla ja viimeksi saatiin aivan erinomaisia uutisia – perikunta on kuulemma jo pääsyt sopimukseen talon kunnostuksesta ja myynnistä!

Täältä näet miten Hesarin piparikisassa kävi 🙂

Pohjoispääty

Pohjoispääty

Eteläpääty

Eteläpääty

 

Kaavat taloon

Piparkakkutalon vuotuinen suunnittelu alkaa aiheen valinnalla. Useasti se on ollut joku perhepiirin kesämökki tai muu tuttu rakennus. Pari kertaa on talosta ollut käytössä rakennuspiirustukset mutta yleensä pitää valokuvista yrittää kehitellä oikeat mittasuhteet. Kaavat teen ruutupaperille, ja koko määräytyy uunipellin mukaan eli pohjalevy on n 30×40 cm. Mitä korkeampi malli on, sitä näyttävämpi siitä tulee eli mieluummin korkeita ja komeita 😉

Valmiit palat

Piparitaikinana käytän Sunnuntain valmistaikinaa. Kaulin sen useasti melkein liian ohueksi, mutta tällä kertaa kun seinät ovat kolmelta sivulta kaksinkertaiset, talosta tuli silti vankka. Sisälle olen oppinut kantapään kautta tekemään tukikappaleita seinien viereen ja katonharjan alle etteivät ne notkahda.

Kun kaikki palaset on paistettu kiinnitän seuraavaksi liivatelehteä ikkunoiksi. Sulatettu sokeri on tähän parempaa kuin sokerikuorrute, joka kuivuu hitaasti ja saattaa aiheuttaa liivatteen taipuilua. Heti liimauksen jälkeen palat käännetään takaisin oikein päin leivinpaperin päälle kuivumaan niin, että liivatteet pysyvät suorassa. Tarvittaessa voi laittaa painoja palojen päälle kuivumisen ajaksi.

IkkunapursotuksetSeuraavaksi pursottelen ohuet koristeet kuten ikkunanpuitteet sekä muiden osien taakse jäävät osat.

Nämä ovat viime vuoden talon seinät ennen kokoon liimaamista.

Talon kasaamista varten sulatan sokeria mahdollisimman matalareunaisessa paistinpannussa. Isot palat liimaan toisiinsa tavallisella sokerilla. Pienempiä paloja varten voi käyttää hedelmäsokeria, joka sulaa matalammassa lämpötilassa eikä pala niin herkästi. Hedelmäsokeri pehmenee myös kosteassa joten kovemmaksi kuivuva tavallinen sokeri on varmempi valinta isojen palasten liimaamiseen.  Sulan sokerin kanssa pitää olla varovainen sillä se polttaa pahasti jos sitä saa näpeilleen!

Kaareva seinä

Kaarevia osia varten etsin keittiöstäni jotain sopivaa minkä päälle taikinan voi asetella paistumisen ajaksi. Tavallinen viinipullo oli sopivan kokoinen päätyjen ulokkeita varten, fasadin korkeampaa pyörylää varten puinen kaulimeni oli juuri sopivasti kapeampi. Tämän erkkeriseinän paistamisen ajaksi olen laittanut samalla sulamaan hedelmäsokeria ikkunalasiksi. Kaarevien kattojen muoteiksi löysin pienen kermanekan ja pyöreäpohjaisen jälkiruokakulhon.

Ikkunat

Isompiin pintoihin käytän liivatelehteä ikkunalasina mutta pieniin paloihin saa lasipinnan helpommin sulattamalla niihin hedelmäsokeria. Liian pitkään ei saa pitää paloja uunissa, sillä jos sokeri alkaa kiehua se sotkee samalla piparitaikinareunan. Sulaa sokeria voi myös levittää heti uunista nostamisen jälkeen esimerkiksi hammastikulla tai lisätä sokeria aukkokohtiin ja sulattaa lisää.

Koristelematon

Tässä on talo koottuna ennen koristelua.

Pohjoisikkuna

Pursotukset teen valkuaisesta ja tomusokerista sekoitetulla pikeerillä johon lisätään pari tippaa sitruunamehua tai etikkaa. Ohuita kuvioita varten teen pursotuspussin leivinpaperista jonka teippaan leveällä maalarinteipillä. Teippi ei ota kiinni leivinpaperiin, se pitää olla niin teipattu että se liimautuu itseensä toiselta puolelta. Ohuita kuvioita varten pikeerin pitää olla aika paksua.

Leveämpää viivaa saa tehtyä vähän löysemmästä pikeeristä (suhteessa enemmän valkuaista) ja sen voi pursottaa tavallisesta minigrip-pussista.

Parveke

Isompia sileitä pintoja teen kaulitusta sokerimassasta jonka värjään sopivaksi. Myös räystään alla oleva koristenauha on sokerimassaa. Kattotiilet leikkasin kolanauhasta ja liimasin paikalleen sokerikuorrutteella. Takaparvekkeen kaiteet pursotin kalvolle ja jätin päiväksi kuivumaan  ennen liimaamista parvekkeeseen.

Pääovi

Ovenpielen kukkaruukut ovat sokerimassaa ja koristerakeita.

Tulos näyttää ehkä enemmän pienoismallilta kuin piparkakkutalolta mutta se tuoksuu ihanasti piparilta ja sulatetulta sokerilta!

Etelään

Happy holidays!    *   Mukavaa joulunaikaa!

*

Some tips for gingerbread house constructors 🙂

Choose a tall building for your gingerbread house if you want to make it look imposing. Unless you have joints in your pieces the size is determined by the size of your baking tray. Mine is about 30×40 cm.

I roll the dough to the thickness of about 2 mm – quite thin, I know, but it will blow up to about 0,5 cm in the oven ( plus this house had double layers on three sides). Roll it straight onto a baking sheet, cut out the pieces with a sharp knife and remove the edges so you don´t have to move the pieces and distort them. You can check the size with your template after moving the sheet onto the baking tray. The curved pieces are baked on a suitable sized glass bottle or any other appropriate mold. For the little round roof I used a small creamer.

Leikattuja talonpaloja

I also make spare parts to prop up the walls and roof  inside the house.

Next I add the window panes. Sheets of gelatine are glued on for the bigger windows with caramelized melted sugar, turning the pieces over to dry after glueing to keep the gelatine from bending. For smaller windows I melt fructose directly into the window openings while baking the pieces. Be careful not to let the fructose boil, or it will ruin the edge of the dough. You can spread it out while still hot if you have holes or add some fructose and put it back in the oven.

Before glueing the parts together I do the smaller piping eg. window frames. Also the pieces that will be behind other parts have to be decorated in advance.

For glue I melt sugar into a caramel in a wide frying pan, preferably big enough to fit all edges into. Here´s a tip I just heard – use a silicone brush for the parts you can´t dip into the caramel. And BE CAREFUL not to burn yourself! The runny sugar will scald you painfully if you don´t watch out. For smaller pieces you can use melted fructose, which is easier to work with and doesn´t become as hot as normal sugar. For the bigger parts I recommend normal sugar, it dries harder and won´t sag as fast as the fructose even in damper conditions. In anycase humidity or excessive heat won´t help preserve your gingerbread house intact.

Chez L penkki

For extra little decorations such as balcony railings or benches you can pipe icing onto a sheet of baking paper or some transparent film – bent if you want curved pieces. Let them dry well before glueing on. Above is a tiny bench and table I made a few years ago for a back yard.

Reliefi

My house this year looks more like a scale model than a gingerbread house – it should really have some fantasy about it – so let your imagination fly!! And remember that practice makes perfect 🙂

Mermaid cake, merenneitokkakakku

Mermaid cake_v1Ilmoittauduin kakunvalmistajaksi nuorten neitien syntymäpäiville testatakseni uusia silikonimuotteja. Tällä kertaa siis kesäinen meriaihe: vaaleansininen vaahtokarkkikuorrutus ja sokerimassasta tehtyjä koristeita. Ensin suunnittelin tekeväni päälle kaksi merenneitoa, mutta sitten kekkasin että pelkät pyrstöthän riittää.

*

This is a cake I offered to make to try out some silicone molds. It’s a birthday cake for nine year old twins, hence the two mermaids’ tails on top. Continue reading

Sweet things for spring, keväisiä leivonnaisia

Oranssit leivonnaiset

Preparing for the spring carneval of 1st May I´ve been making macarons and cupcakes. The orange versions are chocolate chip cupcakes with an orange cream cheese topping and the macarons have a chocolate and orange peel flavoured filling. I had some help from two little friends with the pink versions, flavoured with a raspberry coulis  🙂

*

Vappuvalmisteluja: suklaalla ja appelsiinilla maustettuja kuppikakkuja ja macaronseja sekä vaaleanpunaisia vadelman makuisia. Continue reading

Sokerikukkia, sugarpaste flowers

Leinikkikimppu

Ranunculus (buttercup) is my favourite flower. This beautifully delicate creation is made of infinite layers of paper thin petals in wonderful shades of pink and orange. The fringe benefit being that they are amazingly sturdy and long lasting plants, both as potted and cut flowers. While waiting to plant some on my balcony, I decided to try and make a sugar one to continue my sugarpaste experiments. After perusing numerous articles about the subject on the internet and after countless hours of work, I ended up with the orange one in the bouquet above 🙂

Jaloleinikit ovat lempikukkiani. Paperinohuita herkkiä terälehtiä ja todella kauniita värejä! Sitä paitsi ne ovat sekä ruukussa että leikkokukkina todella kestäviä kukkia. Sokerimassakokeiluni jatkui näin kevään kunniaksi siis leinikin rakentamisella 🙂 Continue reading

Sokerikoristeita, sugarpaste decorations

Pääsiäinen

Tässä kukkakedolla sokerimassakaverukset jotka valmistin viime viikonloppuna Marsispossun koristelukurssilla. Olipa hauskaa ja opettavaista! Hahmojen osien kiinnittämiseen käytimme tukina spagetin pätkiä ja kurssilla saimme huimasti muitakin hyviä vinkkejä sokerimassan käsittelyyn ja kakun koristelemiseen.

Pienet kukat on tehty Unelmakakun silikonimuotilla. Iso kukka keskellä on leinikki jota olen rakennellut monta päivää. Laitan siitä oman postauksen 🙂

Hauskaa pääsiäistä!

Tässä linkki Marsispossun sivuille. http://marsispossu.blogspot.fi/2015/03/kuvakooste-koristekurssilta.html

Ompun koristelukeikan satoa

Ompun satoa    Cupcakes

KukkatikkaritKukkia

Koristelua

Iltapäivä meni sokerimassakoristeita askarrellessa 🙂

Silikonimuoteilla ja pitsimatolla saa todella helposti kolmiulotteisia ja näyttäviä koristeita. Muotteihin kannattaa ensin ripotella hieman pölysokeria, niin koristeet saa helposti työnnettyä  muotista ulos. Ylimääräisen sokeripölyn saa näkymättömiin höyryttämällä koristeet varovasti.

Pitsimatolla en saanut kaulittua kovin suurta levyä koska massa ehtii siirtyillä, mutta valmiiksi ohennettuun pienempään sokerimassalevyyn sain kerralla kaulimella painamalla hienon kuvion.

Ruusut on tehty kukkaleikkurilla ja terälehtiä ohentamalla. Työlästä mutta palkintona onkin upeita ja suht luonnollisen näköisiä kukkia!

Kakkupitsiä, cake lace

Näytekakku Omppuun

Tein toisen kerran kakkupitsiä Wonder Cakesin Tricot Decor silikonialustalla. Siitä tulee kyllä näyttävä koriste kakkuun tai mihin tahansa leivonnaiseen. Viimeksi tein näytekakun Ison Omenan Decanteriin ja sitä varten värjäsin pitsimassan tumman violetiksi. Nyt käytin valmista vaaleanpunaista sekoitusta, joka on myös maustettu mansikan makuiseksi.

Valmistin Tricot Mix -pussin ohjeen mukaisesti 100g erän pitsiainetta. Mittasin jauheen kulhoon ja kaadoin päälle ensin vajaan desilitran lämmintä vettä. Continue reading