Runeberginkakku, Runeberg time

Tänä vuonna tein Runebergit kuivakakkumuottiin. Samalla ohjeella kuin vuosi sitten, paistoaika vain tuplaantuin noin 45:een minuuttiin. Kostuketta ei tarvita mutta pieni Amaretto-likööritilkka ei huonontanut kakkua lainkaan 😉 Resepti on alun perin Myllyn Paras -sivuilta, minun tuunauksin. * This year I made the Runeberg cake into a round cake mould instead of the traditional little round… Continue reading Runeberginkakku, Runeberg time

Toscakakku, Tosca caramel cake

Another finnish classic from my children's wish list. This soft sponge cake is topped with an almond caramel and is the indisputable star of the traditional coffee table. Scroll down for the recipe. * Toiveohje taas jälkikasvulta. Suussasulavan kostea pohja on tärkeä osa tätä klassikkokakkua ja se kulkeekin reseptikirjassani nimellä "pehmeä toscakakku". Ainekset noin 25… Continue reading Toscakakku, Tosca caramel cake

Tarte Tatin apple pie, omenapiirakka

The apple pie in my previous post wasn't the one my offspring had asked for so here comes the other one. This legendary French version was concocted by the Tatin sisters in the 19th century - an upside down cake with a sumptuous coating of caramelized apples. In English further down... * Jälkikasvun pyynnöstä vielä… Continue reading Tarte Tatin apple pie, omenapiirakka

Apple pie, omenapiirakka

Red cheeked apples galore in our apple trees this year. Apple pie anyone?? Scroll further down for our family's recipe... * Omenapuiden oksat natisevat tämän syksyn omenasadon alla. Tässä meidän perheen suussasulavan omenapiirakan ohje. Ainekset: 150 g voita 3-3,5 dl jauhoja (osa esim sämpyläjauhoja) 1 rkl sokeria 5-6 omenaa 2 dl omenamehua 2 munaa 1… Continue reading Apple pie, omenapiirakka

Rhubarb and meringue “Brita cake”, raparperibritakakku

Summer really begins with a rhubarb cake! I've made this version several times for my mother's birthday which is at this time of the year and everyone seems to love it 🙂 * Tämä suussasulavan raparperipiirakan ohje on viiden vuoden takaisesta Kotivinkki-lehdestä. Lehti on aina raparperiaikaan kateissa joten kirjoitan sen nyt tänne muistiin. Britakakun voi… Continue reading Rhubarb and meringue “Brita cake”, raparperibritakakku

Runebergintorttu, Runeberg cake

Runeberg is the national poet of Finland whose birthday, the 5th February has been celebrated nationwide since the 1850´s. We fly the flags in his honour and for finnish bakers it´s a really prosperous day too: they sell thousands and thousands of these Runeberg´s cakes at this time of the year! This scrumptious treat flavoured with almonds… Continue reading Runebergintorttu, Runeberg cake

Real wedding cake, oikea hääkakku!

This real eatable cake I made for my darling sister-in-law's wedding last weekend.  A much tougher task than making the fake one pictured in my previous post! The kids' favourites were of course the cakepops. * Sain kunnian tehdä oikean hääkakun viime viikonlopun tunnelmallisiin häihin. Kakku on mitoitettu vajaalle neljällekymmenelle hengelle, isompi pohja on tehty 27 cm… Continue reading Real wedding cake, oikea hääkakku!

Wedding cake, hääkakku

This is a showpiece cake I made for the Wonder Cakes stand at a Wedding fair this weekend - in one of my favourite colours of course! * Tällainen komistus lähti Unelmakakkujen osastolle Love me do -Häätapahtumaan. Kakkupohja on styroxia mutta koristeet kaikki syötävää sokerikuorrutetta. Alimmassa pohjassa on valkoisia hortensian kukkia, keskimmäinen hennon violetti kerros… Continue reading Wedding cake, hääkakku

Blueberry cheesecake, mustikkajuustokakku

I tried this cheesecake with blueberries this time since my freezer is full of them :). I´ve used the same recipe many times for a blackcurrant cheesecake which works beautifully (and looks exactly the same). With the blackcurrant version I like to serve some whipped cream, this milder blueberry one prefers a little more taste… Continue reading Blueberry cheesecake, mustikkajuustokakku